Albondigas en salsa de almendras

INGREDIENTES:

1. Paso:
   1 Kg. de carne picada
   50 gr. de pan rallado con ajo y perejil
   2 huevos
   Sal y limón exprimido
   Si no tenemos pan rallado, lo rallamos con ajos y perejil fresco y lo conservamos en el congelador listo para usar


2. Paso:
   400 gr. de cebollas
   75 gr. de almendras fritas
   2 dientes de ajos
   50 gr. de aceite de oliva


3. Paso:
   100 gr. de vino blanco
   600 gr. de agua
   Azafrán
   Pimienta en grano
   1 hoja de laurel
   Sal
   1 clavo 1 rebanada de pan frito

PREPARACION:

Primero introducimos la carne picada en el vaso junto el pan rallado, los huevos, la sal, el limón exprimido y mezclamos unos 30 segundos a velocidad 3.

Sacamos y reservamos para hacer las bolitas.

Añadimos las cebollas cortadas a cuartos, las almendras, los ajos y el aceite y troceamos 4 segundos a velocidad 5 y programamos 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

Mientras tanto vamos haciendo las bolitas y las vamos colocando en recipiente Varoma.

A continuación añadimos el vino blanco, el agua, azafrán, pimienta, sal , el clavo y la hoja de laurel y colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera con las albóndigas en su interior y programamos 30 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Volcamos las albóndigas en una olla, quitamos la hoja de laurel del vaso y añadimos al vaso la rebanada de pan frito y trituramos 30 segundos a velocidad 8 (si le gusta la salsa más fina trituramos 1 minuto a velocidad 10).

Rectificar de sal y añadírselo a las albóndigas.