Calamares a la americana

INGREDIENTES: Para 6 personas

850 gr. de calamares limpios y cortados ( como 1 ¼ kgr. De calamares enteros)
2 dientes de ajo , 100 gr., de cebolla, 100 gr. de puerro
80 gr. de aceite de oliva virgen extra
250 gr. de gambas o langostino pequeño
250 gr. de salsa de tomate, 50 gr. de brandy
10 gr. de harina, 300 gr. de agua
Pimienta negra , sal y 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACION:

1- Limpie y corte los calamares a su gusto.

2- Pele las gambas, separe las cabezas y las cáscaras de las gambas y reserve los cuerpos.

3- Ponga las cabezas y las cáscaras de las gambas en el vaso, agregue 30 gr. del aceite y programe 5 min. Temperatura varoma, velocidad cuchara.

4- Incorpore el agua y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Cuando termine, programe 7 segundos, velocidad 6. Cuele y reserve, tire las cabezas y los cuerpos y lave el vaso.

5- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el puerro. Programe 6 segundos, velocidad 5.Baje las verduras con la espátula y añada el aceite restante y programe 10 min. 100º. Velocidad cuchara.

6-Añada la harina, el pimentón y la salsa de tomate y programe 5 min. 100º, velocidad cuchara.

7-Eche el brandy, el agua reservada de las gambas (fumet), la sal y la pimienta y programe 5 min.100º, velocidad cuchara.

8-Cuando pare programe 20 segundos, velocidad 10, para triturar. Pruebe de sal, eche los calamares cortados y programe 20 min. Varoma y velocidad cuchara. Si estuviesen duros, programe 10 min. más y así hasta que estén a su gusto.