Tarta de queso alemana

INGREDIENTES: (Para 12 personas)

Masa:
250 gr. de harina de repostería
125 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
20 gr. de agua
1 cucharadita de levadura química
1 pellizco de sal

Relleno:
1 kg. de queso fresco (speise/quark)
300 gr. de azúcar
10 gr. de azúcar vainillado
3 yemas
100 gr. de aceite de girasol
40 gr. de maizena
3 claras (1 cucharada de azúcar, 1 pellizco de sal y unas gotas de limón)

PREPARACION:

Precaliente el horno a 175º.

Masa:

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y programe 15 segundos, velocidad 6. Envuelva en film transparente y deje reposar en el frigorífico mientras prepara el relleno.

Relleno:

2. Coloque la mariposa en la cuchillas y vierta las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Programe 4 min. 37º Velocidad 3 ½ . Saque a un bol grande y reserve. Quite la mariposa.
3. Ponga en el vaso las yemas, el queso, el aceite y el azúcar y programe 1 min. Velocidad 3,
4. Añada la maizena y mezcle 15 velocidad 3.
5. Vuelque la preparación sobre las claras reservadas y mezcle de forma envolvente hasta que este todo integrado.

Montaje:

6. Ponga la masa sobre una superficie enharinada y estire con ayuda del rodillo. Cubra con ella el fondo y las paredes de un molde, previamente engrasado, de aproximadamente 22 ó 24 cm de diámetro y 8 cm de alto.

7. Vuelque sobre ella el relleno y hornee durante hora y media aproximadamente. Si al transcurrir la primera hora ya hubiese tomado color, cubra con papel de aluminio hasta el final, para que no se dore demasiado.

8. Una vez fría la tarta la puede cubrir con mermelada de piña o de fresa.

Receta original elaborada por Nuria Salazar Burgueño (Málaga)