Jibia en salsa de almendras con guisantes

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

Sofrito:
- 400 gr. cebollas
- 4 dientes de ajos
- 150 gr. de almendras Fritas
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 rebanada de pan frito
- Pimienta, 1 clavos, azafrán, sal
- 200 gr. de agua

Resto:
- 1 k de jibia en trozos
- 50 gr. aceite de oliva
- 1 hoja de laurel, sal
- 100 gr. vino blanco
- 200 gr. de guisantes congelados
- 300 gr. de agua (aproximadamente, dependiendo si se quiere más liquido)

PREPARACION:

1. Poner en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos, las almendras y el aceite y troceamos 3 segundos ,velocidad 5. Programar 12 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Añadimos el pan frito, la pimienta ,el clavo, azafrán, sal y el agua y trituramos 30 segundos a velocidad 7. Sacamos, reservamos y lavamos el vaso.

2. Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

3. Añadimos la jibia troceada, la sal y el laurel y programamos 12 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Le añadimos el vino blanco y programamos 3 minutos temperatura Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. A continuación le incorporamos los guisantes y el agua y programamos 20 ó 25 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

(Si quieres puedes aprovechar estos minutos y poner en el Varoma patatas a cuadraditos y alguna verdura para acompañar la jibia).

5. Le añadimos el sofrito que teníamos reservado y programamos 8 ó 10 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobar que este la jibia tierna, de no estar programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad cuchara.