Milhojas de verdura

INGREDIENTES:

1º Para el pisto (en el vaso):
100 gr de aceite
250 gr de berenjenas (sin pelar)
250 gr de calabacín (sin pelar)
150 gr de pimientos verdes
150 gr de pimientos rojos
200 gr de cebollas
1 bote de 1/2 kg de tomate natural triturado
2 pastillas de caldo o sal y pimienta al gusto

2º Para el resto:
2 o 3 calabacines sin pelar
300 gr de queso Mozarella rallado
50 gr de queso Parmesano rallado y unas bolitas de mantequilla para gratinar

3º Terminación:
Para adornar, aceitunas verdes y negras y un poco de Aceite de perejil (opcional)
Si desea poner aceite de perejil al servir, triture 20 gr de hojas de perejil con 300 gr de aceite de oliva durante 30 seg. en vel. 4. Resérvelo en una botella para que tome gusto.

PREPARACION:

Trocee las verduras del pisto en 4 veces: trocee la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitad con los rojos programando 4 seg. en vel. 4. Póngalas sobre una capa doble de papel de cocina para que empape el liquido que escurran. Proceda igual con los calabacines y por ultimo las berenjenas.

Incorpore todos los ingredientes en el vaso menos el tomate y los condimentos y programe 15 min. temperatura Varoma, velocidad Cuchara y giro a la izquierda.

Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 min., temperatura Varoma, vel. Cuchara, giro a la izquierda.

Si desea puede acompañarlo de patatas y huevo duro. Coloque en este momento el recipiente Varoma en el que habrá puesto las patatas en rodajas y espolvoreadas con sal, y los huevos envueltos en film transparente (si no los envuelve, lávelos muy bien)

Lave los calabacines restantes y sin pelarlos, haga láminas muy finas ayudándose con un pela patatas. Salpimiente y reserve sobre papel de cocina.

Cuando el pisto esté hecho, observe si ha quedado caldoso, de ser así, vuélquelo en el cestillo para que escurra un poco.

En una fuente de horno, ponga una capa de tiras de calabacín, a continuación una de pisto, espolvoree con queso Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvoree con el queso Parmesano rallado, pimienta y encima unas bolitas de mantequilla.

Introduzca en el horno caliente y cuézalo a 200° durante 25 min. Puede adornar con aceitunas o Rodajas de huevo duro .

Vierta por encima un hilito de aceite de perejil, si así lo desea.