Montaditos de pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

INGREDIENTES: Para 30 unidades

Relleno de tortilla:
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
200 gr. de cebolla
400 gr. de patatas para freír
Sal
4 – 6 huevos

Pimientos Rellenos:
6 -8 pimientos verdes rectos, con un diámetro aprox. de 4 cm.
Aceite de oliva para freir

Montaje:
30 biscotes de pan tostado redondo o 30 rebanadas de Pan tostadas.
100 gr. de mayonesa

PREPARACION:

1- Ponga en el vaso el aceite y el agua. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pele las patatas y la cebolla y pártalas como para tortilla.
2-Introduzca en el vaso las cebollas, las patatas y la sal, y programe 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe que la patata ha quedado hecha .De no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
3-Vierta el contenido del vaso en el cestillo, para escurrir bien el aceite.
4-Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos, velocidad 3. Introduzca las patatas en el vaso y déjelo en reposo.

Montaje:
5-Limpie los pimientos. Corte la parte del tallo y resérvela para tapar .Vacíe los pimientos de pepitas y partes blancas y rellénelos con el preparado de tortilla. Cierre con la parte del tallo reservada, sujetándolo con palillos para que no se salga el relleno.
6-Fríalos en abundante aceite caliente. Retire sobre papel de cocina, para escurrir el aceite, y deje enfriar. Corte en rodajas de 1 cm de grosor.
7-Justo antes de servir, ponga una cucharadita de mayonesa sobre cada biscote y coloque encima una rodaja de pimiento relleno. Decore con mayonesa.

Sugerencia: Sino quiere freír los pimientos, puede cocinarlos en el recipiente varoma, poniendo 500 gr de agua en el vaso y programando 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Tiempo con Thermomix: 15 min 10 seg Tiempo total: 30 min.