Thermomix Málaga Nuria Salazar

Fusilis en salsa de soja y verdura

2009-07-01T20:50:00.007+02:00

INGREDIENTES:

100 gr. de salsa de soja
50 gr. de agua
200 gr. de pimiento rojo
400 gr. de brócoli
200 gr. de brotes de soja (pueden ser frescos o en conserva)
Sal al gusto ( se pondrá una vez comprobada la sazón, la salsa de soja sala mucho)
Pimienta al gusto

Para cocer la pasta:

1000 gr. de agua

Una cucharada de sal

Una cucharada de aceite de oliva

350 gr. de fusilis u otro tipo de pasta

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso la salsa de soja y el agua y programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2.- Añada las verduras (pimiento rojo, brocoli) menos los brotes de soja y programe 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo incorpore los brotes de soja y la pimienta. Programe 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe la sazón y rectifique si es necesario. Saque y reserve.

3.-Sin lavar el vaso, ponga el agua para cocer la pasta con el aceite y la sal. Programe 10 minutos , 100º, velocidad 1. Añada la pasta y programe el tiempo que indique el paquete, 100º velocidad cuchara.

4.- Escurra la pasta en el recipiente varoma o en un colador grande. Sirva la pasta con la salsa de soja y la verdura.

NOTAS

- Las verduras con el tiempo programado quedan al dente, si le gustan más hechas, programe unos minutos más.

- Si lo desea puede cambiar las verduras por champiñones, zanahoria, pimiento verde... etc.

Tarta de galletas y mousse de chocolate ¡Especial cumples!

2009-06-16T13:52:00.012+02:00

INGREDIENTES:

6 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
300 gr. de chocolate fondant
150 gr. de mantequilla
200 gr. de leche
6 yemas de huevo100 gr. de azúcar

4 ó 5 paquetes de galletas hojaldradas
1 litro de leche
Gominolas para decorar,etc

PREPARACION DEL MOUSSE DE CHOCOLATE :

1- Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón.

Programe 4 min. 37º Velocidad 3 ½.

Saque a un bol grande y reserve. Quite la mariposa.

2- Ponga el chocolate en el vaso y trocéelo programando 10 segundos , velocidad 7. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.

3- Añada la mantequilla, la leche , las yemas, el azúcar. Programe 3 minutos, 50º,
velocidad 3.

4- Vuelque la preparación sobre las claras reservadas y mezcle de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado. Deje reposar en el frigorífico.

MONTAJE DE LA TARTA:

5- Ponga en un plato el aro de un molde desmontable de 24 -26 cm.

Moje las galletas en la leche (templada), y colóquelas en el molde de tarta para ir haciendo una base de galletas.

Después se pondrá una capa de mousse de chocolate, otra de galletas y así se pondrán varias capas finalizando con mousse.

Meter en la nevera. Desmoldar y decorar preferiblemente al día siguiente.

Sugerencias de presentación:

-Se puede decorar con nata montada, fideos de chocolate, lacasitos, gominolas, etc.

Notas:

-También se le puede añadir un poco de coñac a la leche, o mojar las galletas en café con coñac.

Bizcocho marmol

2009-06-08T17:40:00.004+02:00

INGREDIENTES:

4 huevos
300 gr. de azúcar
160 gr. de aceite de oliva.
30 gr. de cacao puro de repostería
230 gr. de leche
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química
Azúcar glas para espolvorear

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180º

1-Vierta los huevos, la leche y el azúcar en el vaso y programe 2 minutos, velocidad 2.

2- Incorpore el aceite y programe 1 minuto, 37º velocidad 2.

3- Agregue la harina y la levadura y programe 15 segundos, velocidad 3. Termine de mezclar con la espátula.

4- Retire la mitad de la masa (Aproximadamente 600 gr.) y deje la otra mitad en el vaso y añadir el cacao, programando 12 segundos velocidad 3.

5-Vierta la mezcla en un molde redondo de 24 ó 26 cm. de diámetro aproximadamente, previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.

6- Introduzca el bizcocho en el horno durante 60 minutos (el tiempo depende del tipo de horno).

Servir frío espolvoreado con azúcar glas

Mousse de jamón y salmón ahumado

2009-05-29T14:05:00.002+02:00

INGREDIENTES: (Para 8 personas)

50 gr. de aceitunas negras.
200 gr. de jamón York.
200 gr. de salmón ahumado.
250 gr. de leche.
20 gr. de mantequilla.
30 gr. de maicena.
1 pellizco de pimienta.
1 pellizco de nuez moscada.
150 gr. de nata.
50 gr. de agua.
1 sobre de gelatina en polvo (10 gr.)
1 pimiento morrón, para decorar.

PREPARACION:

1-Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundo, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.

2-Ponga en el vaso, el jamón y el salmón. Programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve con las aceitunas.

3-Prepare una bechamel espesa, poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 2. Los primeros segundos programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje a velocidad 2

4-Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón ahumado.

5- Vierta en una taza o bol pequeño los 50 gr. de agua junto con la gelatina en polvo ( removiendo bien con una cuchara para disolverla) y añádala al vaso. Programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la preparación en un molde de corona similar y reserve en el frigorífico.

6- Cuando la mousse esté fría, desmóldela en una fuente. Puede bañarla con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón, etc.

Mousse de chocolate

2009-05-29T14:00:00.002+02:00

INGREDIENTES: (Para 8 personas)

6 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
300 gr. de chocolate fondant
150 gr. de mantequilla
200 gr. de leche
6 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
1 cucharada de licor de naranjas ( Cointreau, Grand-magnier...) opcional.

PREPARACION:

1- Coloque la mariposa en la cuchillas y vierta las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Programe 4 min. 37º Velocidad 3 ½. Saque a un bol grande y reserve. Quite la mariposa.

2- Ponga el chocolate en el vaso y trocéelo programando 10 segundos, Velocidad 7. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.

3- Añada la mantequilla, la leche , las yemas, el azúcar y el licor. Programe 3 minutos, 50º, velocidad 3.

4- Vuelque la preparación sobre las claras reservadas y mezcle de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado. Vierta en copas y deje reposar en el frigorífico.

Sugerencias de presentación Se puede decorar con nata montada, almendras o nueces troceadas, barquillos, fresas, etc

Jibia en salsa de almendras con guisantes

2009-05-29T13:53:00.002+02:00

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

Sofrito:
- 400 gr. cebollas
- 4 dientes de ajos
- 150 gr. de almendras Fritas
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 rebanada de pan frito
- Pimienta, 1 clavos, azafrán, sal
- 200 gr. de agua

Resto:
- 1 k de jibia en trozos
- 50 gr. aceite de oliva
- 1 hoja de laurel, sal
- 100 gr. vino blanco
- 200 gr. de guisantes congelados
- 300 gr. de agua (aproximadamente, dependiendo si se quiere más liquido)

PREPARACION:

1. Poner en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos, las almendras y el aceite y troceamos 3 segundos ,velocidad 5. Programar 12 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Añadimos el pan frito, la pimienta ,el clavo, azafrán, sal y el agua y trituramos 30 segundos a velocidad 7. Sacamos, reservamos y lavamos el vaso.

2. Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

3. Añadimos la jibia troceada, la sal y el laurel y programamos 12 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Le añadimos el vino blanco y programamos 3 minutos temperatura Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4. A continuación le incorporamos los guisantes y el agua y programamos 20 ó 25 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

(Si quieres puedes aprovechar estos minutos y poner en el Varoma patatas a cuadraditos y alguna verdura para acompañar la jibia).

5. Le añadimos el sofrito que teníamos reservado y programamos 8 ó 10 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobar que este la jibia tierna, de no estar programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad cuchara.

Helado de Fresas

2009-05-29T13:49:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1 Kilo de fresas congeladas (previamente lavadas y troceadas)
200 gr de azúcar
4 yogures naturales
1 limón sin piel ni pepitas

PREPARACION:

1- Pulverizar el azúcar 20 segundos velocidad 5-10.

2- Añadir la fruta congelada, el limón y los yogures y triturar todo a velocidad 5-10 hasta que este todo homogéneo.

3- Si congeláis manzana, melocotón o pera, no le quitéis la piel ya que tiene mucha fibra.

Gazpachuelo Malagueño

2009-05-29T13:39:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1º Paso:
Mayonesa
200 gr. de agua

2º Paso:
1500 gr. de agua
600 gr. de patatas en rodajas no muy gruesas

3º Paso:
¼ de almejas
300 gr. de rosada (pescadilla, jurel u otro pescado blanco)
150 gr. de gambas peladas

PREPARACION:

Preparar la mayonesa tal y como indica en el libro de recetas Thermomix en la página 18, pero con aceite de girasol. Una vez preparada la mayonesa añadirle los 200 grs. de agua poco a poco por el vocal de la tapadera en velocidad 2. Sacar y reservar.

A continuación añadir el agua del 2º paso, introducir el cestillo en el cual echaremos las patatas cortadas a rodajas y la sal y programamos 10 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.

Mientras tanto enjuague las almejas y póngalas en el fondo del recipiente Varoma y el pescado póngalo en la otra bandeja del Varoma; pasados los 10 minutos colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programamos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Ponga en una sopera las almejas y el pescado troceado, añada los cuerpos de las gambas en el vaso y esperar que se temple un poco el caldo. Una vez que haya bajado la temperatura a unos 90º u 80º poner la Thermomix en velocidad 2 e ir añadiendo la mayonesa que teníamos reservada poco a poco por el bocal de la tapadera.

A continuación volcarlo en la sopera junto a las almejas y el pescado.

Receta típica de mi tierra, Málaga y buenísima por cierto.

Fondue de pan Payés

2009-05-29T13:24:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 pan tipo payés de 600 gr. aproximadamente
300 gr. de cebolletas
300 gr. de mayonesa (1 huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de agua, sal, pimienta y 250 o 300 g de aceite)
250 gr. de queso Emmental
250 gr. de queso manchego curado “Flor de Esgueva”
Pimienta recién molida
Papel de aluminio para envolverlo

PREPARACION:

Corte el pan por la parte superior a modo de tapa y vacíelo de miga. Ponga la tapa nuevamente y resérvelo. Ralle cada queso por separado y únalos en un bol. Resérvelos.

Ponga las cebolletas troceadas en el vaso del Thermomix, cubra con agua y rállelas durante 30 seg. en vel. 5. Escúrralas en el cestillo y póngalas sobre papel de cocina para quitarle el exceso de agua. Resérvelas.

Haga la mayonesa poniendo en el vaso todos los ingredientes indicados en la misma, excepto el aceite. Bata 25 seg. en vel. 5 y a continuación sin levantar el cubilete, baje a vel. 4 y vaya echando el aceite sobre la tapadera hasta terminarlo.

Ponga las cebolletas, los quesos y la pimienta recién molida sobre la mayonesa y mezcle bien en vel. 2, ayudándose con la espátula.

Rellene el pan que tenemos reservado con el preparado anterior, asegurándose de que está bien mezclado y rectifique la sazón si fuera necesario. Colóquele la tapa y envuélvalo muy bien con dos hojas de papel de aluminio y apriételo bien.

Precaliente el horno a 180° y hornee el pan durante 1 hora. Pasado este tiempo, sírvalo inmediatamente, haciendo gajos con la tapa a modo de cucharillas. A medida que se acaben, iremos haciendo tiras de los bordes del pan, ayudándonos de un buen cuchillo, para seguir mojándolas en la fondue.

Se puede tener el pan relleno y congelarlo. El día que quiera consumirlo, métalo en el horno aumentando el tiempo en 15 min.

Flan de turrón de Jijona

2009-05-29T13:21:00.001+02:00

INGREDIENTES: (Ingredientes para 6 personas)

1 tableta de turrón de jijona (200 gr.)
500 gr. de leche
250 gr. de nata
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada

PREPARACION:

Ponga el turrón en el vaso y tritúrelo programando 5 segundos a velocidad 5.

Incorpore el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2. (los primeros 10 segundos programe velocidad 5, para integrar bien los ingredientes y luego baje a velocidad 2).

Vierta la mezcla en un molde de corona o similar.

Deje enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.

Sugerencia: Puede servir con una salsa de chocolate, decorar con nata montada, virutas de chocolate, etc.

Flan de chocolate blanco y queso Mascarpone

2009-05-29T13:17:00.001+02:00

INGREDIENTES: (Para 8 personas)

150 gr. de chocolate blanco
250 gr. de queso Mascarpone
1/2 litro de leche
200 gr. de nata
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada

Para la base:
Bizcochos de soletilla
1 vaso de café
Caramelo líquido o sirope de chocolate

PREPARACION:

1- En primer lugar trituramos el chocolate unos segundos a velocidad 5-10.

2- Luego le añadimos el queso, la leche, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

3- Mientras tanto, ponemos en la base del molde tipo plum-cake, un poco de caramelo líquido y los bizcochos de soletilla hasta cubrir el fondo del molde y le añadimos la mitad del vaso de café.

4- Cuando termine el flan lo echamos en el molde con cuidado y lo cubrimos cuando esté un poco cuajado con bizcochos de soletilla y vertemos el resto del café encima de los bizcochos.

5- Lo tapamos y lo dejamos en el frigorífico hasta que esté cuajado y fresquito.

Fideuá

2009-05-29T13:10:00.003+02:00

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1º Para el caldo:
150 gr. de almejas
150 gr. de gambas
30 gr. de aceite de oliva virgen
500 gr. de agua

2º Sofrito:
1 cucharada de ñora picada
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate natural triturado (de bote)
25 gr. de atún fresco en trozos pequeños
25 gr. de sepia en tiras

3º Terminación:
Sal al gusto
Azafrán al gusto
250 gr. de fideos para fideuá

PREPARACION:

Ponga las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos.

Para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 g de aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuación incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.

Para hacer el sofrito: ponga la ñora en un vaso con agua saque “la pulpa” . Vierta en un bol y reserve.

A continuación, ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo a través del bocal.

Mientras tanto enjuague bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve.

Añada al vaso la cebolla y los pimientos y el tomate, trocéelos 5 segundos en velocidad 4. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera. Si le gusta el sofrito pasado programe 10 segundos, velocidad progresiva 5 -10.

Acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuación añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Para terminar: agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100°, velocidad cuchara, giro a la izquierda. En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.

Tiempo de preparación Thermomix 57 min.

Estofado de ternera

2009-05-29T13:05:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1º Paso: Sofrito
350 gr. de tomate maduro
50 gr. de pimiento verde
150 gr. de cebolla
3 dientes de ajos
50 gr. de aceite de oliva

2º Paso:
1 kg. de ternera tierna para estofado
150 gr. de zanahorias cortadas en rodajas no muy gruesas
100 gr. de guisantes
30 gr. de vino blanco
400 gr. de agua
Pimienta en grano
3 clavos de olor
1 hoja de laurel
Sal
500 gr. de patatas troceadas en cuadritos
Champiñones

PREPARACION:

Introducimos todos los ingredientes del sofrito y troceamos 5 segundos en velocidad 4 y programamos 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Luego trituramos 30 segundos a velocidad 5-10.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la carne troceada, las zanahorias, los guisantes, la pimienta, clavo, laurel y la sal y programamos 8 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara.

Mientras tanto, vamos troceando las patatas y los champiñones (o cualquier otra verdura o incluso un flan) y las colocamos en el recipiente Varoma.

A continuación le añadimos el vino blanco y programamos 2 minutos Varoma velocidad cuchara.

Seguidamente le añadimos el agua y programamos 45 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara y colocamos el recipiente Varoma con las patatas encima de la tapadera.

Comprobaremos si la carne está tierna, de no ser así programaremos unos 10 minutos misma temperatura y velocidad. Rectificamos de sal y mezclamos con las patatas.

También se puede acompañar con patatas fritas, en ese caso aprovecharemos el varoma para cocer cualquier otra cosa (verduras, un flan..)

Emblanco de pescado

2009-05-29T13:00:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1º Paso:
1 tomate maduro
1 pimiento verde mediano
1 cebolla medianita

2º Paso:
1 litro de agua
600 gr. de patatas
30 gr. de aceite de oliva
Sal
300 gr. de pescado blanco(rosada, pescadilla, merluza..)
Limón

PREPARACION:

En primer lugar introducimos el tomate, el pimiento y la cebolla en el vaso y troceamos 4 segundos en velocidad 4.

A continuación añadimos el litro de agua y metemos el cestillo con las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas, la sal y el aceite, programamos 20 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Mientras tanto colocamos el pescado en el recipiente Varoma. Cuando termine colocamos el recipiente Varoma sobre la tapadera y programamos 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Echar el pescado sobre la sopera y comprobar que la patata esté cocida (de no ser así programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad). Sacar el cestillo con la espátula y volcarlas en la sopera junto al pescado. Triturar 30 segundos a velocidad 5-10 progresivo.

Añadirlo a la sopera rectificar de sal y añadirle el zumo de medio limón.

Chupito de melón con jamón

2009-05-29T12:54:00.002+02:00

INGREDIENTES: (Para 20 personas)

1500 gr. de melón
Sal al gusto
30 gr. de nata líquida para adornar
1 ramillete de menta o hierbabuena (opcional)
6 lonchas de jamón serrano cortadas muy finas

PREPARACION:

1. Precaliente el horno a 200º.

2. Ponga la pulpa del melón en el vaso junto con la sal y las hojas de menta. Triture 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.

3. Vierta la mezcla en un recipiente y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (tiene que estar muy fría).

4. Ponga las lonchas de jamón entre dos láminas de papel vegetal y tuéstelas en el horno de 6 a 8 minutos, para que queden crujientes. También puede hacerlo en el microondas.

5. Sirva en vasos de chupito con un trozo de crujiente de jamón y unas gotas de nata líquida.

Bebida Isotónica

2009-05-29T11:36:00.004+02:00

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 zanahorias peladas y enteras
2 limones medianos
100 g. de azúcar (se le puede poner sacarina)
800 g. de agua fría
8 cubitos de hielo (para la jarra)

PREPARACION:

1. Ponga las zanahorias en el vaso y programe 15 sg. velocidad 6 para rallarlas.

2. Añada los limones bien lavados, sin pelar y partidos en cuartos, el agua y el azúcar.

3. Coloque el selector de velocidad en posición vaso cerrado. Con la mano izquierda sujete el cubilete y con la mano derecha pulse el botón turbo 4 o 5 veces con golpes secos.

4. Introduzca el cestillo en el vaso, sujételo con ayuda de la espátula y vierta el zumo en una jarra con los cubitos de hielo

Tiempo de preparación Thermomix: 6 sg.

Arroz Nelba

2009-05-29T11:22:00.003+02:00

INGREDIENTES: (Para 8 personas)

Beicon crujiente:
250 gr. de beicon, en lonchas

Sofrito:
1 cebolla, mediana
50 gr de aceite
3 zanahorias, medianas

Huevos revueltos:
3 huevos
Sal

Arroz:
2-3 dientes de ajo
50 gr. de aceite
400 gr de arroz basmati
1 cucharada de sal
800 gr. de agua

PREPARACION:

Bacon crujiente:

1- Coloque 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga 4 ó 5 lonchas de beicon. Cúbralas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 ó 5 lonchas de beicon, cubriéndolas finamente con papel de cocina . Introduzca el plato en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia (si el horno es muy potente podría bastar con 8 minutos)

2-Retire el beicon del microondas (ha de estar crujiente) Póngalo en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 4.

Sofrito:

3- Ponga en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programe 3 segundos, velocidad 5.

4- Con ayuda de una espátula baje lo que haya quedado en las paredes y en la tapa del vaso. Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire del vaso a un recipiente grande y reserve.

Huevos revueltos:

5- Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, programe 5 segundos, velocidad 5.
Retire del vaso y reserve junto con la zanahoria y la cebolla.

Arroz:

6- Sin lavar el vaso, incorpore el aceite y los dientes de ajo. Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta encima el agua. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 5. Remueva el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

7- Cuando acabe el tiempo programado, vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados. Añada el beicon troceado, mezcle con cuidado y sirva.

Tiempo con Thermomix: 37min 12 seg. Tiempo total: 50 min.

Albondigas en salsa de tomate

2009-05-27T10:31:00.006+02:00

INGREDIENTES:

1º Paso:
1 Kg. de carne picada
50 gr. pan rallado con ajo y perejil
2 huevos
Sal
Limón exprimido

2º Paso: Salsa
1200 gr. de tomates maduros (o triturado)
150 grs. de cebollas
100 grs. de pimiento verdes
1 zanahoria
50 grs. de aceite de oliva
Sal

Si lo desea puede poner un poco de orégano y mejorana que le da muy buen sabor al tomate frito

Si no tenemos pan rallado, lo rallamos con ajos y perejil fresco y lo conservamos en el congelador listo para usar.

PREPARACION:

Primero añadimos la carne picada junto al pan rallado, los huevos, el limón exprimido y la sal y mezclamos 30 segundos a velocidad 3 hasta que esté todo bien mezclado.

Sacar, reservar.

Hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente Varoma .

A continuación ,ponemos la cebolla, el pimiento ,la zanahoria, el aceite y sal y troceamos 5 segundos a velocidad 5, Añadimos el tomate triturado (y las hierbas aromáticas) y colocamos el recipiente Varoma sobre la tapadera y programamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando termine, volcamos las albóndigas en una fuente y trituramos la salsa 20 segundos a velocidad 5-10 progresivo y se la añadimos a las albóndigas.

Empanada de morcilla y pera

2009-05-26T12:47:00.010+02:00

INGREDIENTES:

Relleno:
500 gr. de cebolla
30 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
30 gr. de aceite de oliva
70 gr. de nata líquida
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
2 morcillas de cebolla

2 peras Conferencia

Masa:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
70 grs. de agua
1 huevo
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura en polvo

Para pintar:
1 huevo batido

PREPARACION:

Relleno:

Poner la cebolla en el vaso, partida en y trozos grandes y programar 4 segundos, velocidad 4. Añadir la mantequilla y el aceite. Se Sofríe 10 minutos, temperatura Varoma. velocidad 1. Incorporar los condimentos y la nata. Mezclar 5 segundos, velocidad 1. Verter en un bol y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180º

Masa:

Poner en el vaso por este orden: la harina, la mantequilla, el agua, el huevo, la sal y la levadura. Programar 15 segundos, velocidad 6. Sacar la masa, formar una bola sobre la encimera enharinada y dividir en dos partes iguales.

Montaje:

Estirar la mitad de la masa con el rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que ésta alcance el tamaño aproximado de la bandeja del horno.
Colocar la masa extendida sobe la bandeja del horno (forrada con papel de hornear o previamente aceitada).

Extender la cebolla sobre la masa, dejando un borde sin rellenar de aprox. 2 cm. en los laterales (para poder sellarla). Quitar la piel a las morcillas y repartir por encima de la cebollas.

Por último, colocar las peras cortadas en láminas con piel y cubrir con la otra mitad de la masa igualmente extendida. Presionar bien los bordes para sellarlos.

Hacer uno o dos orificios en la superficie a modo de chimenea y decorar, si se quiere, con los restos de la masa.

Barnizar la superficie con huevo batido y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Brownies de chocolate blanco con pistachos

2009-05-26T10:39:00.006+02:00

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate blanco
100 gr. de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de levadura química
75 gr. de azúcar
80 gr. de harina de repostería (tamizada junto con la levadura)
70 gr. de pistachos.

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180º.

1- Vierta en el vaso el azúcar y los huevos y programe 5 minutos, 37º, velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un bol.

2- Ponga la mantequilla y el chocolate troceado dentro del vaso y programe 3 minutos , 50º, velocidad 1. Si quedasen algunos trozos de chocolate, mezcle unos segundos más en velocidad 2.

3- Añada los huevos reservados, la harina y la levadura tamizadas. Programe 10 segundos, velocidad 3.

4- Incorpore los pistachos y termine de mezclar con la espátula, con movimientos envolventes, para que la masa no pierda aire.

5- Vuelque la mezcla en un molde cuadrado de poca altura, de aproximadamente 20 x 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel del hornear. Hornee durante 20 minutos.

Nota: La cocción debe realizarse en horno caliente y de forma rápida. De esta manera se consigue que queden crujientes por fuera y húmedos por dentro.

SUGERENCIAS DE PRESENTACION: Corte el Brownie en dos mitades. Cubra una mitad con chocolate blanco fundido y la otra con chocolate negro fundido ( tipo fondant), o espolvoree una mitad con azúcar glas y la otra con cacao puro en polvo. Corte cuadraditos de igual tamaño y preséntelos intercalados en una fuente de servir.

Brownies

2009-05-26T10:25:00.004+02:00

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate fondant
100 gr. de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura
100 gr. de azúcar
75 gr. de harina de repostería
75 gr. de nueces.

PREPARACION:

Precaliente el horno.

1- Ponga en el vaso las nueces 3 segundos en velocidad 4, saque y reserve.

2- Triture el chocolate 10 segundos en velocidad 5-10, saque y reserve.

3-Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3,5.

4-Cuando termine el tiempo programar 5 minutos, velocidad 3,5, sin temperatura.

5-Añadir la mantequilla y el chocolate y programar 30 segundos, velocidad 2.

6-Incorporar las nueces y volver a mezclar. Añadir la harina y la levadura y mezclar 15 segundos en velocidad 2.

7-Vuelque la mezcla en un molde cuadrado, de aproximadamente 20 x 20 cm. Previamente engasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 20 minutos.

Cobertura: Poner en el vaso 100 gr. de nata y programar 2 minutos a 100º, velocidad 2. Cuando pare añadir 100 gr. de chocolate de cobertura y 50 gr. de margarina. Dejarlo reposar unos segundos hasta que el chocolate este un poco derretido y mezclar 20 segundos en velocidad 3. Cubrir los brownies por encima y dejarlo enfriar.

Arroz con Acelgas

2009-05-22T14:22:00.002+02:00

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo
100 gr. de aceite
1 ó 2 cucharadas de tomate triturado
1 manojo pequeño de acelgas troceadas
1 patata troceada, pimentón, azafrán
1 bote pequeño de alubias cocidas
800 gr. de agua
150 gr. de arroz
Romero en polvo, pastilla de caldo

PREPARACION:

Poner Aceite calentar 2 minutos en Varoma.

Picar los ajos y rehogar 3 minutos en Varoma.

Añadir el tomate y seguir rehogando 2 minutos más.

Poner la mariposa. O el giro a la izquierda

Echar las acelgas y las patatas y rehogar 10 minutos, 100°, velocidad cuchara.

Añadir el pimentón. Poner a cocer con el agua 15 minutos, 100°, velocidad cuchara .

Añadir el arroz, azafrán, alubias, la pastilla y romero molido.

Dejar cocer durante 13 minutos, 100°, velocidad cuchara.

NOTA: Le da muy buen sabor el concentrado de ñoras

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

2009-05-21T12:30:00.003+02:00

INGREDIENTES: Para 4 personas

150 gr. de aceite de oliva
150 gr. de aceite de girasol
6 dientes de ajo
1-2 hojas de laurel
1 trozo de guindilla
3-4 patatas, cortadas en rodajas gruesas
500 gr. de lomos de bacalao, desalado
900 gr. de agua1/2 pimiento rojo, cortado en tiras

PREPARACION:

1. Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Coloque los lomos de bacalao bien escurridos (con la piel hacia abajo) y las tiras de pimiento rojo en un molde de aluminio redondo, de 20 cm de diámetro y 6 cm de alto. Ponga el molde de aluminio dentro del recipiente Varoma.
3. Cuando acabe el tiempo programado, vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas. Programe 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 y sitúe el recipiente Varoma encima del vaso.
4. Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y el cestillo. Disponga las patatas en una fuente, sálelas, coloque encima los lomos de bacalao y decore con los pimientos.

Emulsión de pilpil:

5. Deseche el agua del vaso y aclárelo con agua fría.
6. Retire la guindilla y el laurel del aceite. Ponga los ajos confitados dentro del vaso y ciérrelo. Coloque una jarra encima de la tapa y pulse la función balanza. Con cuidado vaya echando el aceite (que ha quedado en el recipiente de aluminio) en la jarra, procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300 g.
7. Vierta el líquido restante en el vaso, junto con los ajos, y programe velocidad 5 sin programar tiempo. Sin quitar el cubilete vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa.
8. Vuelque la emulsión de pilpil en la fuente y sirva inmediatamente.

Tiempo con Thermomix: 46 min.Tiempo total: 1 h

Curry vegetal

2009-05-19T09:56:00.003+02:00

INGREDIENTES: Para 6 personas

2 zanahorias (150 gr)
1 puerro ( 200 gr )
2 calabacines ( 400 gr)
1 berenjena (200 gr)
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1000 gr. de agua
3 cucharaditas de sal
300 gr. de arroz largo
80 gr. de aceite de oliva
4 cebollas medianas, cortadas por la mitad (300 gr.)
4 dientes de ajo
1 tomate (40 gr)
100 gr de vino blanco
200 gr de leche de coco
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de azafrán molido
½ cucharadita de azúcar
30 gr de coco rallado

PREPARACION:

1-Corte las zanahorias y el puerro en rodajas, corte el resto de las verduras en trozos pequeños y colóquelo todo junto dentro del recipiente varoma.

2-Vierta el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso, introduzca el cestillo y ponga el arroz dentro. Ponga el varoma en su posición y programe 22 min./varoma/vel. 1. Retire el recipiente varoma y el cestillo. Conserve en un lugar caliente. Vacíe el vaso.

3-Ponga el aceite de oliva en el vaso y programe 3 min./ varoma/ vel. 1 para calentarlo

4- Añada con cuidado las cebollas, el ajo, el tomate y el cilantro y píquelo todo durante 7 seg./ vel. 5. Saltee durante 4 min. 100º, vel. 1

5- Añada el vino blanco, la leche de coco, 2 cucharaditas de sal, el resto de las especias y el coco rallado. Programe 3 min. 100º vel. 1.

6- Añada el resto de las verduras en el vaso. En vez de cubilete, introduzca el cestillo con el arroz sobre le tapa del vaso para mantenerlo caliente. Programe 5 min. 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

7- Vierta el curry vegetal dentro de un cuenco y sírvalo acompañado de arroz blanco.

Sugerencia: También se puede acompañar de cous-cous.

Crema de Fiesta

2009-05-19T09:48:00.002+02:00

INGREDIENTES:

70 gr. de aceite de oliva
3 dientes de ajo grandes (unos 20 gr.)
1 litro de agua
1 kg. de patatas peladas y troceadas
2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado o sal
Pimienta recién molida
1 latita de nata para cocinar "La Lechera" de Nestlé, o 200 gr. de nata liquida (opcional). En su defecto puede poner 200 gr. de agua
100 gr. de anguila ahumada (preferiblemente), u otro ahumado
50 gr. de caviar de mújol

PREPARACION:

Vierta el aceite en el vaso y programe 3 min., temperatura Varoma, vel. 1.

Añada los ajos y programe 3 min., temperatura Varoma, vel. 4.

Incorpore el agua, las patatas, las pastillas de caldo o la sal y la pimienta. Programe 30 min., temperatura Varoma, vel. 1. (Ponga el cestillo invertido sobre la tapadera, en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras)

Cuando termine, triture durante 30 seg. en vel. 3. Si lo desea puede añadirle la nata ó 200 gr. más de agua. Salpimiente y ponga por encima la anguila troceándola previamente con unas tijeras, mezclando bien con la espátula. Sirva en taza de consomé, bien caliente, y ponga encima una cucharadita de caviar de mújol.

Nota: Para que el puré le quede perfecto, triture en vel. 3, tal y como indicamos, pues de lo contrario quedará chicloso. Puede añadir mas nata o agua si lo quiere mas claro.

Crema de champiñón

2009-05-19T09:44:00.002+02:00

INGREDIENTES: Para 6 personas

60 gr. de arroz
250 gr. de champiñones
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
½ limón
30 gr. de mantequilla
410 gr. de leche evaporada
600 gr. de agua
Sal
Pimienta blanca

PREPARACION:

1- Ponga el arroz en el vaso y programe 1 minutos, velocidad 10 para pulverizar.

2-Rocíe los champiñones con el zumo del limón y póngalos en el vaso con el aceite y la mantequilla. Programe 4 minutos, 100º, velocidad 3.

3-Añada la harina de arroz reservada y rehogue 3 minutos, 100º, velocidad 3.

4- Incorpore el resto de los ingredientes. Programe 25 minutos, 100º velocidad 3.

5-Triture 1 minuto, velocidad 7. Rectifique el punto de sal, y sirva.

Sugerencia: uede sustituir la leche evaporada y el agua por 1 litro de leche de su preferencia.

Puede acompañar esta crema con unos picatostes o servirla con unos kilos troceados por encima.

Tiempo con Thermomix: 34min

Montaditos de pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

2009-05-19T09:34:00.002+02:00

INGREDIENTES: Para 30 unidades

Relleno de tortilla:
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
200 gr. de cebolla
400 gr. de patatas para freír
Sal
4 – 6 huevos

Pimientos Rellenos:
6 -8 pimientos verdes rectos, con un diámetro aprox. de 4 cm.
Aceite de oliva para freir

Montaje:
30 biscotes de pan tostado redondo o 30 rebanadas de Pan tostadas.
100 gr. de mayonesa

PREPARACION:

1- Ponga en el vaso el aceite y el agua. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pele las patatas y la cebolla y pártalas como para tortilla.
2-Introduzca en el vaso las cebollas, las patatas y la sal, y programe 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Compruebe que la patata ha quedado hecha .De no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
3-Vierta el contenido del vaso en el cestillo, para escurrir bien el aceite.
4-Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos, velocidad 3. Introduzca las patatas en el vaso y déjelo en reposo.

Montaje:
5-Limpie los pimientos. Corte la parte del tallo y resérvela para tapar .Vacíe los pimientos de pepitas y partes blancas y rellénelos con el preparado de tortilla. Cierre con la parte del tallo reservada, sujetándolo con palillos para que no se salga el relleno.
6-Fríalos en abundante aceite caliente. Retire sobre papel de cocina, para escurrir el aceite, y deje enfriar. Corte en rodajas de 1 cm de grosor.
7-Justo antes de servir, ponga una cucharadita de mayonesa sobre cada biscote y coloque encima una rodaja de pimiento relleno. Decore con mayonesa.

Sugerencia: Sino quiere freír los pimientos, puede cocinarlos en el recipiente varoma, poniendo 500 gr de agua en el vaso y programando 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Tiempo con Thermomix: 15 min 10 seg Tiempo total: 30 min.

Milhojas de verdura

2009-05-19T09:26:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1º Para el pisto (en el vaso):
100 gr de aceite
250 gr de berenjenas (sin pelar)
250 gr de calabacín (sin pelar)
150 gr de pimientos verdes
150 gr de pimientos rojos
200 gr de cebollas
1 bote de 1/2 kg de tomate natural triturado
2 pastillas de caldo o sal y pimienta al gusto

2º Para el resto:
2 o 3 calabacines sin pelar
300 gr de queso Mozarella rallado
50 gr de queso Parmesano rallado y unas bolitas de mantequilla para gratinar

3º Terminación:
Para adornar, aceitunas verdes y negras y un poco de Aceite de perejil (opcional)
Si desea poner aceite de perejil al servir, triture 20 gr de hojas de perejil con 300 gr de aceite de oliva durante 30 seg. en vel. 4. Resérvelo en una botella para que tome gusto.

PREPARACION:

Trocee las verduras del pisto en 4 veces: trocee la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitad con los rojos programando 4 seg. en vel. 4. Póngalas sobre una capa doble de papel de cocina para que empape el liquido que escurran. Proceda igual con los calabacines y por ultimo las berenjenas.

Incorpore todos los ingredientes en el vaso menos el tomate y los condimentos y programe 15 min. temperatura Varoma, velocidad Cuchara y giro a la izquierda.

Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 min., temperatura Varoma, vel. Cuchara, giro a la izquierda.

Si desea puede acompañarlo de patatas y huevo duro. Coloque en este momento el recipiente Varoma en el que habrá puesto las patatas en rodajas y espolvoreadas con sal, y los huevos envueltos en film transparente (si no los envuelve, lávelos muy bien)

Lave los calabacines restantes y sin pelarlos, haga láminas muy finas ayudándose con un pela patatas. Salpimiente y reserve sobre papel de cocina.

Cuando el pisto esté hecho, observe si ha quedado caldoso, de ser así, vuélquelo en el cestillo para que escurra un poco.

En una fuente de horno, ponga una capa de tiras de calabacín, a continuación una de pisto, espolvoree con queso Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvoree con el queso Parmesano rallado, pimienta y encima unas bolitas de mantequilla.

Introduzca en el horno caliente y cuézalo a 200° durante 25 min. Puede adornar con aceitunas o Rodajas de huevo duro .

Vierta por encima un hilito de aceite de perejil, si así lo desea.

Cazuela de patatas con pollo

2009-05-15T12:33:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1º Paso: Sofrito
2 tomates maduros (200gr. aprox.)
1 pimiento verde mediano
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajos
50 gr. de aceite
50 gr. de vino

2º Paso:
300 gr. de pechuga de pollo troceado
800 gr. de patatas troceadas
Azafrán o pimentón
1 hoja de laurel
Sal
450 gr. de agua

PREPARACION:

Primero introducimos todos los ingredientes del sofrito en el vaso y troceamos 5 segundos en velocidad 4 y programamos 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

A continuación trituramos 45 segundos a velocidad 5-10.

Añadimos el pollo y rehogamos 5 minutos temperatura Varoma, giro al la izquierda y velocidad cuchara.

Introducimos las patatas, el azafrán o pimentón, el laurel, la sal y agua hasta cubrir y programamos 25 minutos temperatura 100º giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Rectificamos de sal y comprobamos que la patata esté cocida de no ser así programamos unos minutos más con la misma temperatura y velocidad.

Bacalao con tomate y patatas panaderas

2009-05-15T12:19:00.003+02:00

INGREDIENTES:

Salsa de tomate y bacalao:
100 gr. de cebollas
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
800 gr. de tomates triturados frescos o en conserva
Cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
8 trozos de bacalao salado, previamente remojado y desalado
1 cucharada de azúcar

Patatas panaderas:
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
600 gr. de patatas, cortadas en rodajas
100 de pimientos verdes, cortados en tiras
Sal

PREPARACION:

Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 seg. vel. 4. Añada el aceite y programe 5 min. Varoma vel. 1.

Añada los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta y programe 25 min. Varoma vel. 1.

Coloque el cestillo encima de la tapa para que evapore . Engrase el Varoma con aceite y coloque el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegúrese de que algunos de los agujeros no queden cubiertos para que pueda pasar el vapor. Quite el cestillo, ponga el Varoma en su posición y programe 6 min. Varoma vel. 1.

Retire el recipiente Varoma. Vierta la salsa en una bandeja del horno previamente engrasada con aceite y resérvele. Lave el vaso.

Patatas panadera: Coloque la mariposa en la cuchillas y ponga el aceite y el agua en el vaso y programe 4 min. varoma. giro a la izquierda y vel. cuchara. Añada las patatas y los pimientos y sazone al gusto. Programe 13 min. Varoma giro a la izquierda y vel. cuchara. Retire la mariposa y escurra las patatas y los pimientos dentro del cestillo. Resérvelos.

Gratinado: Cubra la salsa de tomate de la bandeja con las patatas y los pimientos, a continuación, coloque los trozos de bacalao encima y eche una cucharada de mahonesa sobre cada trozo. Hornee 5 minutos a 250º. Sirva caliente.

Pastela

2009-05-15T11:47:00.002+02:00

INGREDIENTES:

500 gr. de hojaldre o pasta brick o filo
500 gr. de pechuga de pollo
2 cebollas medianas
3 huevos
250 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar morena
50 gr. de piñones
50 gr. de pasa
50 gr. de almendras fritas saladas
Perejil, Sal
5 gr. de jengibre molido
Azafrán molido
10 gr. de canela molida
75 gr. de agua
Canela y azúcar glass para espolvorear

PREPARACION:

1- Picar por separado las almendras 4 segundos velocidad 4 y las pasas 4 segundos velocidad 10 y reservar.

2- Poner en el vaso los trozos de pollo y picar 10 segundos en velocidad progresiva 5-10 y reservar.

3- Echar la cebolla en el vaso en trozos y programar 4 segundos, velocidad 4. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos, 100º C velocidad cuchara.
(Si lo desea puede triturar unos segundos la cebolla del 5 al 10)

4- Añadir la carne, las almendras y el perejil junto con el jengibre y la canela y 100 gr. de agua, programe 25 minutos, 100º C giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5- Añadir los piñones, pasas, azúcar, sal, azafrán y los huevos batidos y programar 3 minutos, 90º C y giro a la izquierda.

6- Rellenar con esta pasta el hojaldre, o la pasta brick, untadas con mantequilla o aceite y se mete en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Cuando esté frío espolvorear con canela y azúcar glass.

Buñuelos de Calabaza

2009-05-11T14:01:00.003+02:00

INGREDIENTES:

½ Kg. de calabaza cocida.
½ Kg. de harina de fuerza.
10 gr. de levadura de pan
100 gr. de gaseosa
100 gr. de agua

PREPARACION:

Colocamos la calabaza en el vaso del Thermomix y trituramos.

Mezclamos la harina con la levadura y la echamos en el vaso, mezclando a velocidad 6.

Añadimos la gaseosa y el agua y pasamos a velocidad 6 de nuevo, cambiando durante unos segundos a velocidad turbo fijo.

Dejamos reposar, de media hora a una hora, en un recipiente grande para dejar subir la masa.

Manejamos la masa con las manos humedecidas con el fin de que ésta no se pegue en los dedos y formamos los buñuelos a nuestro antojo.

Una vez esté la masa en su punto, freímos los buñuelos en abundante aceite.

Arroz Milanesa con Boletus

2009-05-11T13:52:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
50 gr. de aceite
100 gr. de queso parmesano
130 gr. de cebolla
300 gr. de boletus, frescos o congelados
900 gr. de caldo de carne
350 gr. de arroz
50 gr. de mantequilla
Sal y pimienta

Los boletus se pueden sustituir por champiñones

PREPARACION:

1- Añada la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4. Repita la operación si algún trozo quedara muy grande. Con la espátula baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2- Vierta el aceite y sofría programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.

3- Coloque la mariposa en las cuchillas o el giro a la izquierda. Corte los boletus en láminas y añádalas al vaso. Rehogue programando 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

4- Abra la tapa, añada el arroz echándolo alrededor de la mariposa. Rehóguelo programando 3 minutos 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

5- Vierta el caldo y programe 17 minutos, 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Compruebe se el arroz está en su punto y si fuera necesario, programe 2 ó 3 minutos más. También compruebe el punto de sal.

6- Agregue la mantequilla, el parmesano, la sal ( si fuera necesario) y la pimienta por el bocal. Mezcle programando 30 segundos, velocidad 1 giro a la izquierda.

Deje reposar 2 minutos y sirva caliente.

Mousaka griega

2009-05-04T12:17:00.008+02:00

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

100 gr. de emmental
3 berenjenas
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
4 champiñones
50 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta, a gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada
400 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
500 gr. de carne picada de ternera

Salsa Bechamel:
50 gr. de aceite de oliva
65 gr de harina
500 gr de leche
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, a gusto

PREPARACION:

Ponga el queso en el vaso y rállelo programando 20 segundos, velocidad 7.
Retire del vaso y reserve. Corte las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1 cm de grosor. Colóquelas en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones. Trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite, los condimentos y el tomate triturado. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore la carne, remueva con la espátula, tape y sitúe el recipiente Varoma con las berenjenas en su posición. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma.

Programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara y coloque el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore. Vuelque el contenido del vaso en un bol.
Sin lavar el vaso, prepare la bechamel. Vierta el aceite y la harina y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la leche y los condimentos y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Precaliente el horno a 200°C. Mientras tanto, vaya montando la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.

Vierta encima la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado reservado y gratine unos minutos hasta que el queso esté dorado. Corte en porciones y sirva caliente.

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo con Thermomix: 41 min. 24 s. Tiempo total: 1 h, 11 min. 24 s.

Rollitos de acelgas y carne

2009-05-02T19:11:00.005+02:00

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

1º Paso:
6 hojas de acelga mediana 1 zanahoria mediana
1 rebanada de pan de molde (sin corteza)
1 huevo
50 gr. de leche
250 gr. de carne picada
30 gr. de arroz
20 gr. de maicena
Sal y pimienta, a gusto

2º Paso: Salsa
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva
600 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
1 hoja de laurel
50 gr. de vino tinto
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano, otra de azúcar y otra de sal

Sugerencia
Puede acompañar con puré de patatas o arroz blanco.

PREPARACION:

Lave las hojas de acelga, córtelas por la mitad a lo largo y retire la nervadura central. Reserve.

Ponga la zanahoria en el vaso y rállela programando 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de zanahoria de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el resto de ingredientes de los rollitos y programe 10 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Vuelque el contenido del vaso en un bol.

Ponga una cucharada de relleno en cada hoja de acelga, enróllela y cierre con un palillo. Le quedarán 12 rollitos. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Sin lavar el vaso, prepare la salsa. Ponga en el vaso la cebolla cortada en cuartos y el diente de ajo. Programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el resto de ingredientes de la salsa, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y coloque los rollitos en una fuente. Vierta la salsa encima de los rollitos y sirva.

Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo con Thermomix: 30 min. 19 s. Tiempo total: 40 min.

Tarta de queso alemana

2009-04-26T21:29:00.004+02:00

INGREDIENTES: (Para 12 personas)

Masa:
250 gr. de harina de repostería
125 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
20 gr. de agua
1 cucharadita de levadura química
1 pellizco de sal

Relleno:
1 kg. de queso fresco (speise/quark)
300 gr. de azúcar
10 gr. de azúcar vainillado
3 yemas
100 gr. de aceite de girasol
40 gr. de maizena
3 claras (1 cucharada de azúcar, 1 pellizco de sal y unas gotas de limón)

PREPARACION:

Precaliente el horno a 175º.

Masa:

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y programe 15 segundos, velocidad 6. Envuelva en film transparente y deje reposar en el frigorífico mientras prepara el relleno.

Relleno:

2. Coloque la mariposa en la cuchillas y vierta las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Programe 4 min. 37º Velocidad 3 ½ . Saque a un bol grande y reserve. Quite la mariposa.
3. Ponga en el vaso las yemas, el queso, el aceite y el azúcar y programe 1 min. Velocidad 3,
4. Añada la maizena y mezcle 15 velocidad 3.
5. Vuelque la preparación sobre las claras reservadas y mezcle de forma envolvente hasta que este todo integrado.

Montaje:

6. Ponga la masa sobre una superficie enharinada y estire con ayuda del rodillo. Cubra con ella el fondo y las paredes de un molde, previamente engrasado, de aproximadamente 22 ó 24 cm de diámetro y 8 cm de alto.

7. Vuelque sobre ella el relleno y hornee durante hora y media aproximadamente. Si al transcurrir la primera hora ya hubiese tomado color, cubra con papel de aluminio hasta el final, para que no se dore demasiado.

8. Una vez fría la tarta la puede cubrir con mermelada de piña o de fresa.

Receta original elaborada por Nuria Salazar Burgueño (Málaga)

Tarta de queso

2009-04-26T21:24:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas
120 gr. de mantequilla o margarina
1 tarrina de queso tipo Filadelfia
200 gr. de nata
100 gr. de azúcar
3 huevosMermelada de fresa

NOTAS: El molde que debemos utilizar, es de 24 a 26 cm. de diámetro

PREPARACION:

Pre-calentar el horno a 180º.

Pulverizamos las galletas en la Thermomix 10 segundos, velocidad del 5- 10 y añadimos la mantequilla y programamos 1 minutos, 37º velocidad 2, con ello forramos el molde .

Poner el resto de los ingredientes (200 gr. de nata, 1 tarrina de queso tipo Filadelfia, 100 gr. de azúcar y 3 huevos ) 1 minuto, velocidad 3.

Volcar sobre la base que teníamos e introducirlo en el horno unos 30 minutos aproximadamente.

Desmoldamos y adornamos con mermelada de fresa por encima.

Esta es una receta original adaptada por mi para la Thermomix, os animo a probarla porque está buenísima.

Empanada de dátiles

2009-04-26T20:29:00.004+02:00

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

1º Para la masa:
400 gr. de harina
180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal

2º Para el relleno:
350 gr de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas
350 gr de jamón de York en lonchas
350 gr. de dátiles sin hueso y abiertos
350 gr de queso en lonchas
1 huevo batido para pintar la empanada

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180°.
Para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6,

Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y divídala en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se reseque y estire con el rodillo la otra, dejándola muy fina, Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (de 37 x 27 cm. aproximadamente).

Para rellenarla: ponga una capa de beicon, otra de jamón de York, otra de dátiles y otra de queso. Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes.

Cubra con la masa restante bien estirada, presione los bordes con los dedos para sellarlos. Pinche y barnice la superficie con huevo batido e introdúzcala en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente.

Tiempo de preparación: Thermomix: 20 s + 20 m de horno

Cazuela de fideos con almejas

2009-04-26T20:26:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1º Paso: Fumet
250 gr. de gambas
500 gr. de agua

2º Paso: Sofrito
2 tomates maduros (200 grs.)
1 pimiento verde mediano
150 gr. de cebolla
3 dientes de ajos
50 gr. de aceite de oliva

3º Paso:
300 gr. de pescado
1 patata mediana troceada a cuadritos
500 gr. de agua
Azafrán
Sal
100 gr. de fideos medianos (nº2)
¼ de almejas
Hierbabuena

PREPARACION:

1-Primero preparar el fumet con las cáscaras y cabezas de las gambas junto con el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4 (reservar los cuerpos de las gambas). Colar, reservar y enjuagar el vaso y la tapadera.

2-Seguidamente introducimos los ingredientes del sofrito y troceamos 5 segundos a velocidad 4 y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.( Si le gusta más pasado, programen unos segundos velocidad 5-10)
.
3-A continuación ponemos la mariposa en las cuchillas o giro a la izquierda en la TM31 y añadimos la patata troceada, el agua,, el fumet, la sal y el azafrán y programamos de 10 a 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. ( Comprobar que la patata esta hecha) Mientras tanto enjuagar las almejas y colocarlas en el recipiente Varoma junto al pescado.

4-Añadir los fideos y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 7 minutos (o el tiempo que indique), temperatura Varoma, velocidad cuchara. Por último volcar las almejas en la sopera, el caldo con los fideos y los cuerpos de las gambas(con el calor que mantiene el caldo se hacen) y un par de tallitos de hierbabuena.

Receta elaborada por
Mari Carmen Jiménez Cuenca (MALAGA)

Esta cazuela de fideos con almejas pertenece a la familia de las cazuelas malagueñas y puede ser tanto de almejas como de coquinas. La coquina es un molusco que hoy se cotiza –a buen precio– como cualquier otro. Quizás ya tengan años a sus espaldas quienes hayan conocido nuestras playas, libres de espantosos edificios de apartamentos, y recuerden que antes uno de los atractivos del baño era coger coquinas. Se rastrillaba un poco en la arena y, con un poco de suerte, uno regresaba, además de con el cuerpo fresco, con un buen puñado de coquinas.

Caldito del puchero

2009-04-26T20:21:00.001+02:00

INGREDIENTES:

1 muslo de pollo
una zanahoria
un poco de apio
un hueso añejo
una patata
1 ½ litro de agua
sal
hierbabuena

PREPARACION:

Echar el agua en el vaso e introducir el cestillo y en el poner el pollo, zanahoria, apio, hueso añejo, patata y un poco de sal y programar 45 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Para aprovechar la temperatura Varoma podemos colocar el recipiente Varoma con patatas en cuadritos, zanahoria, guisantes y huevos liados en film transparente para hacer luego una ensaladilla rusa o también podemos poner pechugas de pollo rellena o un flan.

Caldillo de pintarrojas

2009-04-26T20:17:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1º Paso:
50 gr. de almendras peladas
1 rebanada de pan
5 dientes de ajos
pimienta en grano
3 clavos de olor
comino molido (opcional)
1 guindilla
300 gr. de agua
azafrán

2º Paso: Sofrito
2 tomates maduros (200 gr.)
1 pimiento verde (50 gr.)
150 gr. de cebolla
50 gr. de aceite de oliva

3º Paso:
1 litro de agua
500 gr. de pintarrojas
Sal
1 hoja de laurel

PREPARACION:

En primer lugar, freímos en una sartén las almendras, el pan y los ajos, lo introducimos en el vaso junto con la pimienta, clavo, comino, guindilla, azafrán y el agua y trituramos 1 minuto a velocidad 5-10. Sacar y reservar.

A continuación introducimos los ingredientes del 2º paso en el vaso y lo troceamos 5 segundos a velocidad 4 y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Luego trituramos el sofrito 45 segundos a velocidad 5-10 progresivo.

Posteriormente, añadimos el litro de agua e introducimos el cestillo en el cual pondremos la pintarroja cortada en rodajitas, sal y el laurel y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando termine le añadimos lo que teníamos reservado y programamos 5 minutos más a 100º, velocidad 3.

A la hora de tomar añadirle un poco de limón.

Receta elaborada por
Mari Carmen Jiménez Cuenca (MALAGA)

Este caldo de pintarrojas es muy típico en Málaga, se tomaba antiguamente en las “Campanas” ( bares típicos que ya quedan pocos). Esta receta la he heredado de mi madre ( como otras muchas), muy buena cocinera, que ella hacía en el bar en los meses de invierno. Suele ser un caldito picantito y a su vez se acompaña con una copita de vino dulce de la tierra, como no.

Calamares a la americana

2009-04-26T20:14:00.000+02:00

INGREDIENTES: Para 6 personas

850 gr. de calamares limpios y cortados ( como 1 ¼ kgr. De calamares enteros)
2 dientes de ajo , 100 gr., de cebolla, 100 gr. de puerro
80 gr. de aceite de oliva virgen extra
250 gr. de gambas o langostino pequeño
250 gr. de salsa de tomate, 50 gr. de brandy
10 gr. de harina, 300 gr. de agua
Pimienta negra , sal y 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACION:

1- Limpie y corte los calamares a su gusto.

2- Pele las gambas, separe las cabezas y las cáscaras de las gambas y reserve los cuerpos.

3- Ponga las cabezas y las cáscaras de las gambas en el vaso, agregue 30 gr. del aceite y programe 5 min. Temperatura varoma, velocidad cuchara.

4- Incorpore el agua y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Cuando termine, programe 7 segundos, velocidad 6. Cuele y reserve, tire las cabezas y los cuerpos y lave el vaso.

5- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el puerro. Programe 6 segundos, velocidad 5.Baje las verduras con la espátula y añada el aceite restante y programe 10 min. 100º. Velocidad cuchara.

6-Añada la harina, el pimentón y la salsa de tomate y programe 5 min. 100º, velocidad cuchara.

7-Eche el brandy, el agua reservada de las gambas (fumet), la sal y la pimienta y programe 5 min.100º, velocidad cuchara.

8-Cuando pare programe 20 segundos, velocidad 10, para triturar. Pruebe de sal, eche los calamares cortados y programe 20 min. Varoma y velocidad cuchara. Si estuviesen duros, programe 10 min. más y así hasta que estén a su gusto.

Bizcocho de chocolate al vino tinto

2009-04-26T20:09:00.000+02:00

INGREDIENTES:

(Para 8 personas)

4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de margarina o mantequilla, a temperatura ambiente
200 gr. de cacao en polvo (tipo cola cao)
110 gr. de vino tinto
200 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química
Azúcar glas para espolvorear

PREPARACION:

Precaliente el horno a 180º

1-Vierta los huevos y el azúcar en el vaso y programe 2 minutos, velocidad 2.

2- Incorpore la margarina o mantequilla y programe 1 minuto, 37º velocidad 2.

3- Añada el cacao y el vino y programe 15 segundos, velocidad 3

4-Agregue la harina y la levadura y programe 15 segundos, velocidad 3. Termine de mezclar con la espátula.

5-Vierta la mezcla en un molde redondo de 22 cm. De diámetro
aproximadamente, previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina con harina.

6- Introduzca el bizcocho en el horno durante 35-40 minutos.

Servir frío espolvoreado con azúcar glas.

Tiempo con Thermomix: 3min 30 seg.
Tiempo total: 45 min.

Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limon

2009-04-26T20:00:00.004+02:00

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

5-6 dientes de ajo
50 gr. de zumo de limón
70 gr. de miel
70 gr. de salsa de soja
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo
Pimienta negra
1000 gr. de alitas de pollo

PREPARACION:

1. Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.

2. Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.

3. Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo ½ hora.

4. Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para reducir la salsa.

Tiempo con Thermomix: 35min 9 seg
Tiempo total: 1 h 45 min.

Patatas con huevos rotos y gulas

2009-04-22T21:31:00.003+02:00

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

600 gr. de patata pelada y cortada

como para tortilla (un poco gorditas)
1 cucharadita colmada de sal
100 gr. de agua
100 gr. de aceite de oliva
4 huevos, cascados juntos en un plato

y ligeramente batidos

1 paquete de gulas de 250 gr.
2 guindillas de cayena
40 gr. de aceite

PREPARACION:

Pele y parta las patatas. Sale y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta el agua y el aceite y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, incorpore las patatas a través del bocal.

Programe 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando falte 1 minuto para acabar, vierta rápidamente los huevos a través del bocal.

Vuelque en una fuente y sirva inmediatamente.

Sin lavar el vaso añadimos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir las 2 guindillas y las gulas, programando 2-3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Vuelque las gulas encima de las patatas con huevo y sirva.

Nota:

Si le gustan los huevos más cuajados, deje reposar unos minutos dentro del vaso antes de servir.

Tiempo de preparación: 3 min.
Tiempo con Thermomix: 18 min.
Tiempo total: 21 min.

Pollo al Curry

2009-04-21T09:14:00.003+02:00

INGREDIENTES:

50 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite
400 gr. de cebollas cortadas en cuartos
1 manzana pelada
1 Kgr. de pechuga de pollo troceado
50 gr. de coñac
500 gr. de nata para cocinar
2 cucharaditas colmadas de curry
Sal

PREPARACION:

1- Primero calentamos la mantequilla y el aceite 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

2- A continuación añadimos la cebolla y la manzana y la troceamos 4 segundos en velocidad 4 y programamos 13 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.( Si no le gusta encontrase trozos de cebolla puede triturar unos segundo en velocidad 5 – 10 progresivamente)

3- Ponemos la mariposa en las cuchillas o seleccionamos giro a la izquierda en la TM31 y añadimos el pollo troceado y programamos 15 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara.

4- Seguidamente, le añadimos el coñac y programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.

5- Por último, le añadimos la nata, el curry y la sal y programamos 5 minutos, temperatura 90º velocidad cuchara.

6- Finalmente, rectificamos de sal y de curry si es necesario, se puede acompañar con arroz blanco cocido.

Nota: Se le puede añadir unas rodajas de piña en almíbar, troceada, que se pondrán antes de paso nº 4 y en lugar de 500 gr. de nata le pondremos 300 gr. de nata y 100 gr. del jugo de la piña.

Si le gusta picante se le puede poner media cucharadita de cayena.

Canelones de Atún (Receta Orginal)

2009-04-20T19:46:00.005+02:00

INGREDIENTES:

2 paquetes de canelones
50 gr. de aceite
1 cebolla
1 pimiento
350 gr. de atún en aceite (de lata)
150 gr. de tomate trituradoSal y pimienta molida.

Para la Bechamel:

10 gr. de aceite
50 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
800 gr. de leche
Sal, nuez moscada, pimienta

Para espolvorear:

Queso rallado

PREPARACION:

-Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Después escúrralos bien y póngalos sobre papel de cocina absorbente.

- Ponga el aceite (puede utilizar el aceite de la lata de atún) y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

- Añada la cebolla y el pimiento. Triture 4 segundo velocidad 4. Programe 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

- Incorpore el tomate, la sal y la pimienta y programe 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1. (Si le gusta más pasado, triture unos segundo en velocidad 5-10).

- Incorpore el atún (escurrido) y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Saque del vaso y deje enfriar la mezcla. Rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno.

- Prepare la bechamel, poniendo el aceite y la mantequilla en el vaso. Programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada la harina y rehogue 2 minutos, 100º, velocidad 1 ½. Añada el resto de los ingredientes y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4.

-Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y métalos en el horno para gratinarlos.

Receta original de Nuria Salazar Burgueño. Presentadora oficial Thermomix de Málaga

Albondigas en salsa de almendras

2009-04-12T11:09:00.009+02:00

INGREDIENTES:

Paso:
1 Kg. de carne picada
50 gr. de pan rallado con ajo y perejil
2 huevos
Sal y limón exprimido
Si no tenemos pan rallado, lo rallamos con ajos y perejil fresco y lo conservamos en el congelador listo para usar

Paso:
400 gr. de cebollas
75 gr. de almendras fritas
2 dientes de ajos
50 gr. de aceite de oliva

Paso:
100 gr. de vino blanco
600 gr. de agua
Azafrán
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Sal
1 clavo 1 rebanada de pan frito

PREPARACION:

Primero introducimos la carne picada en el vaso junto el pan rallado, los huevos, la sal, el limón exprimido y mezclamos unos 30 segundos a velocidad 3.

Sacamos y reservamos para hacer las bolitas.

Añadimos las cebollas cortadas a cuartos, las almendras, los ajos y el aceite y troceamos 4 segundos a velocidad 5 y programamos 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.

Mientras tanto vamos haciendo las bolitas y las vamos colocando en recipiente Varoma.

A continuación añadimos el vino blanco, el agua, azafrán, pimienta, sal , el clavo y la hoja de laurel y colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera con las albóndigas en su interior y programamos 30 minutos temperatura Varoma velocidad 1.

Volcamos las albóndigas en una olla, quitamos la hoja de laurel del vaso y añadimos al vaso la rebanada de pan frito y trituramos 30 segundos a velocidad 8 (si le gusta la salsa más fina trituramos 1 minuto a velocidad 10).

Rectificar de sal y añadírselo a las albóndigas.

Carrilladas de cerdo con tomate y guarnición de arroz blanco

2009-04-10T12:25:00.003+02:00

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

Para el Caldo:
1 diente de ajo
2 ramita de perejil (sólo hojas)
1 pastilla de caldo casero o sal
300 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
Recipiente varoma
180 gr. de arroz
6 moldes individuales de aluminio

Para la Carrillada:
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde (100 gr.)
70 gr. de aceite de oliva
1000 gr. de carrilladas de cerdo
800 gr. de tomate natural triturado
2 cucharaditas de sal (10 gr.)
1 cucharadita de azúcar1 hoja de laurel, pimienta y 1 pimienta cayena

PREPARACION:

1- Ponga el ajo, el perejil y la pastilla de caldo en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 5.

2-Añada el agua y el aceite y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6.

3- Ponga 30g de arroz y 50g de caldo en cada molde de aluminio, mézclelo con una cuchara y colóquelos sin cubrir en el recipiente varoma. Tape el recipiente varoma y reserve

4- Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento y programe 3 segundos, 100º velocidad 4.

5- Vierta el aceite y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6- Añada el resto de los ingredientes, cierre el vaso y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7- Coloque el recipiente varoma en su posición y vuelva a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda ,velocidad cuchara .Compruebe si la carne está tierna. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

8- Desmolde el arroz sobre un plato y sirva con la carne.

Tiempo con Thermomix: 1 h, 5min 23 seg
Tiempo total: 1 h, 15 min.

Bizcocho de chocolate al vino tinto

2009-04-10T12:05:00.005+02:00

INGREDIENTES: Para 8 personas

4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de margarina o mantequilla, a temperatura ambiente
200 gr. de cacao en polvo (tipo cola cao)
110 gr. de vino tinto
200 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química
Azúcar glas(*) para espolvorear

(*) Azúcar "glas" o azúcar "glasé" es el azúcar pulverizado o molido a tamaño de polvo, que se utiliza en confitería, pastelería y repostería para decorar.

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 180º

1- Vierta los huevos y el azúcar en el vaso y programe 2 minutos, velocidad 2.

2- Incorpore la margarina o mantequilla y programe 1 minuto, 37º velocidad 2.

3- Añada el cacao y el vino y programe 15 segundos, velocidad 3

4- Agregue la harina y la levadura y programe 15 segundos, velocidad 3. Termine de mezclar con la espátula.

5- Vierta la mezcla en un molde redondo de 22 cm. De diámetro aproximadamente, previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina con harina.

6- Introduzca el bizcocho en el horno durante 35-40 minutos.

Servir frío espolvoreado con azúcar glas.

Tiempo con Thermomix: 3min 30 seg.

Tiempo total: 45 min.

Arroz de la "yaya"

2009-04-09T13:31:00.006+02:00

INGREDIENTES:

1º Para el Fumet:

250 gr. de gambas peladas, reservando las cáscaras

250 gr. de agua

2º Paso:

50 gr. de zumo de naranja

50 gr. de zumo de limón

500 gr. de agua

El liquido del fumet reservado

4 dientes de ajo

2 1/2 pastillas de caldo

Azafrán

1 cayenita (opcional)

3º Paso. Para el sofrito:

100 gr. de aceite

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de pimiento rojo

250 gr. de tomate natural triturado

2 dientes de ajo

4º Paso:

150 gr. de judías verdes congeladas, troceadas

150 gr. de alcachofas congeladas, en cuartos 100 g aprox. de calamar partido en tiritas finas

100 gr aprox. de pechuga de pollo en trocitos

5º Paso:

350 gr. de arroz

PREPARACION:

Ponga las cáscaras de las gambas y el agua en el vaso. Programe 5 min., 100°, vel. 4. Sáquelas, cuélelas y resérvelas.

Ponga en el vaso limpio los ajos y las pastillas y triture en vel. 6 a 8. Añada el resto de los ingredientes de este paso y mezcle durante unos seg. en vel. máxima. Saque el preparado del vaso y resérvelo.

Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3°. Trocee de 5 seg. en vel. 5. Programe después 5 min., Temperatura Varoma en vel. 1.

A continuación, añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 min., temperatura Varoma en vel. Cuchara y giro a la izquierda.

Eche el arroz y programe 3 min., Temperatura Varoma, vel. vel. Cuchara y Giro a la Izquierda. Añada el liquido del paso 2° que teníamos reservado y programe 12 min. a Temperatura Varoma, vel. vel. Cuchara y Giro a la Izquierda. (si ve que salpica mucho, ponga sobre la tapadera el cestillo invertido). Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas reservados.

Déjelo reposar en la maquina 2 o 3 min. Sáquelo después a una fuente de servir amplia y sirva rápidamente.